8月23日上午，粮油学会在湖南省平江县组织有关专家，主持召开了湖南省玉峰食品实业有限公司承办的“新型面制休闲食品(全谷物健康面筋)研究”项目成果鉴定会。

该项目由武汉轻工大学大力支持，会议由粮油学会常务副会长兼，教授级高工胡成淼先先生担任鉴定委员会主持人，由来自卫生部前副部长，卫生部健康教育首席专家殷大奎、粮油学会首席专家王瑞元以及来自武汉轻工大学、农业机械研究院、国家粮食局科学研究院等多位专家组成鉴定委员会。

在会议期间，首先由玉峰食品董事长张玉东做工作报告，董事长张玉东指出，在目前的面筋行业，存在着较为普遍的廉价采购、低价营销的现象，因此为适应社会和行业发展，满足消费者对、健康食品的需求，公司开始了“新型面制休闲食品（全谷物健康面筋）”的课题研究。并介绍了目前玉峰已取得的包括采用绝剂的天然面粉在内的4项重大科研突破。

随后，委员会认真听取了项目组成员的技术研究报告等相关技术资料，考察了公司生产使用状况，并进行了现场品尝。针对“新型面制休闲食品（全谷物健康面筋）”课题进行了详细质询和认真讨论。

鉴定会上得到了政协委员、卫生部前副部长、卫生部健康教育首席专家殷大奎教授和粮油学会首席专家王瑞元等的高度肯定，专家组一致鉴定其产品、健康、营养，符合国家产业发展方向及市场需求，技术成果为先进水平。

该项目成果主要包括：一是对产品的主要原料小麦粉进行了升级。通过对原料的市场调研和分析检测，项目组选择了不含任何添加剂的一加一天然面粉，并与面粉生产商共同开发出适合面筋产品生产的天然面筋专用粉（中筋小麦粉）。二是将盐的使用量降低了40%（盐的使用量由7.3%降到4.4%），同时用天然甜味料替代了化学合成甜味剂，选择天然食品配料魔芋精粉和糯小麦粉添加到产品中产生协同增效作用，代替了乳化剂（单甘酯）的使用。此成果改变了传统的麻辣食品采用高糖、高盐和化学添加剂来改善产品的品质和货架期落后做法。三是产品所用的主要原料均为食品原料，生产的产品营养丰富、健康，符合国家发展方向和市场需求。专家组一致认为，该项目整体技术达先进水平，、健康、营养、口感兼具，建议对该产品加快产业化开发和市场推广。

玉峰食品作为此次带领面筋行业进行原料升级的龙头企业，旗下品牌产品麻辣王子面筋已成为畅销校园的健康零食。董事长张玉东对未来公司的发展做出进一步的指示，玉峰将坚定不移的以“让更多消费者吃上、健康的面筋产品”为使命，抱团打造健康面筋联盟，为面筋行业健康发展而不懈努力。